“老公死，老公生，禾虫过后恨唔返。”在珠三角地区，这句谚语广为流传。据说，这句谚语出自一个典故。旧时有个妇人刚刚死去老公，按当地的习俗，必须由儿子去买水拜祭。这位妇人没有儿子，便拿着脸盆，自己去了。她“买水”回来的路上，碰到了一个小贩叫卖禾虫，口水直咽，便不顾礼法，将脸盆中的水泼掉，用了买禾虫。这时旁边有人认识妇人，便指责她不忠不义。妇人却说，老公死，老公生，禾虫过后恨唔返。（注：恨唔返就是想要也不回来的意思。）后来，人们便用这名话形容禾虫的诱惑
中山是禾虫出产地之一。在黄圃、港口、神湾、板芙等江河沿岸的沙田地区，都有禾虫出产。其中，神湾禾虫最具名气。 每年农历三月和八月为盛产期。
三月出洞的禾虫叫“春水虫”，又叫硬壳“荔枝虫”。三月出的禾虫特点就是身细、嫩滑、浆少、味鲜带腥；八月出洞的叫“秋虫”，是正造禾虫，其身肥、浆多、味鲜而清甜。
禾虫是生长在水稻泥土中的食用软体小虫，体长约4至5公分，腊黄间杂红绿色，多爪、营养丰富。特具蛋白质、脂肪、磷等营养元素，味道鲜美。
中山人吃禾虫历史悠久，其吃法多种多样：
一：新鲜焖煎。将新鲜的禾虫洗净后，用剪刀剪碎，加蒜头、果皮、鲜蛋拌烂炖熟焖煎，味道特别鲜香、软滑，而且滋补暖胃；
二、整条禾虫煲黄豆或白眉豆，绿豆汤。保持禾虫的鲜味加上豆香，味道特别可口，营养丰富。
三、晒“禾虫饼”，将禾虫洗净捣成浆，加适量盐，然后在阳光下晒干，用瓦罐储存，用姜蒜油蒸吃。
四、制“禾虫酱”，将禾虫捣烂，加盐，味道接近咸鱼，放进瓦罐内藏沤半个月以上，便可取出蒸熟做菜。
五、晒“禾虫干”，将整条新鲜禾虫用锅灼熟，然后捞出晒干，罐密封储备用。日后，有脚气病，用于煲白眉豆，是一道美味的营养汤品。
