“我想打造一个黑鱼生态养殖模式，一来可以减少养殖鱼塘的尾水排放，二来能做好食品安全链条，三来希望能让本地黑鱼养殖户参与到当中来，带动农户增收。”近日，三角镇中山市渔歌子食品有限公司总经理黄锦来告诉记者，去年某国际连锁餐饮企业找他商谈业务时，让他产生了进行安全养殖的构想。经过几个月的筹建，黑鱼产业“陆基推水工厂化”养殖车间（一期）将在9月份正式投入使用。

　　■预计年出鱼量可达90万公斤

　　在三角镇东边水产养殖专业合作社基地，20个直径12米的食品级PP板鱼池赫然伫立，这就是“陆基推水工厂化”养殖车间，“每个养殖池水深约1.6米，有效养殖水体约200立方米，放养1.5万尾生‘鱼碌’（指3至7两不等，平均5两左右的鱼），预期可产1.5万公斤鱼，与目前渔歌子加工厂一天加工量相当。”黄锦来介绍，该养殖基地总占地面积约80亩，预计车间正式运营后，一年可以养殖三批次（造），累计年出鱼量可达90万公斤。

　　“20个PP板鱼池为黑鱼养殖车间，养殖桶底部采用锥形设计，以便鱼的粪便集中沉淀，养殖区周围设置四个尾水处理池塘，分别为沉淀池塘、过滤池塘、净化池塘和蓄水池塘，池塘内养殖了以食用鱼类粪便、浮游生物为主的鲮鱼和大头鱼等，黑鱼养殖尾水从管道依次流入四个鱼塘内进行生物净化处理，再通过推水设备，净化后的水被推回黑鱼养殖车间，如此循环往复。该系统利用鱼类自身特性，实现天然净化和‘一料两喂’的立体化养殖模式。”黄锦来介绍。

　　■从每一个环节保证食品安全

　　养殖基地主管苏先生告诉记者，食品安全隐患一直是水产行业的痛点，所以基地把食品安全放在首要位置。“不少养殖散户因缺乏经验和科学养殖的观念，用药不规范，商品成鱼存在较大药残风险，没有稳定合格的产品难以留住客户。”他说，养殖基地将以订单方式向养殖户采购“鱼碌”，提供安全合格的养殖环境和专业的养殖设备，对“鱼碌”进行统一监管和培育，力求在每一个环节保证食品安全。

　　该养殖基地由东边水产养殖专业合作社经营，这种合作经营模式由黄锦来发起。“要实现土地集约化经营，养殖户参与是基础。”黄锦来说，把利润分给合作的养殖户还不够，要让他们真正有事做。黄锦来设想，以合作社运营方式分段养殖，“7两以下的鱼苗由合作社员养殖，7两以上的鱼苗由基地定向采购并进行四个月的专业养殖，以达到商品成鱼的规格和品质。”

　　据介绍，合作社周边有养殖户近50户，鱼塘面积超过1000亩，可供应黑鱼苗种超过5000万尾，养殖商品成鱼产量约1万吨。该模式已经吸引了周边许多养殖户观望，如果试验成功，会带动更多养殖户加入。本报记者 黄廉捷 见习生 陆倩柔