海关部门强化查检工作，确保中山供应香港水产品的质量安全。通讯员供图
在粤港澳大湾区，中山与香港一水相隔，天然的地理优势，赋予了中山保供香港菜篮子的使命与机遇。早在上世纪60年代，中山鱼就顺着水路“游”到香港。如今，大湾区交通网络愈加便利，鲜活产品从中山出发到端上香港餐桌，用时越来越短，在保障一贯的安全之余，越发新鲜。记者从中山海关获悉，目前中山共有供港水产品养殖基地36个，居全国地级市数量第一。1997年香港回归祖国至今，中山已供应香港水产品20万批次，累计超过50万吨。
统筹/本报记者 黄启艳 文/本报记者 袁婵 黄凡
●活鱼4个小时便能抵港上市
6月24日上午9:30，记者来到中山水出集团的铺锦水产养殖场，刚一下车，就见到鱼塘中三名工作人员正使劲儿用网捞鱼，鱼儿在网中活蹦乱跳，非常生猛。中山水出集团鱼部经理丁红亮如往常一般在此查看养殖情况。
她指着鱼笑着说：“这打捞起来的是鲩鱼和鳙鱼，都是要运往香港的。香港人喜欢吃大鱼，这里头每条都有七八斤。”说话间，一辆运鱼的货车已停在了鱼塘边，工作人员熟练地将打捞好的鱼扔进三个蓝色的水桶里，上秤称过体重后，鱼儿便被吊车举高倒入装有水箱的车里。装箱完毕后，这趟车便开往小榄加工基地（跨境运输车辆作业点），在那边集中用车运往香港。
记者了解到，受新冠疫情影响，运鱼货车抵达后，做好消杀工作，由闭环内工作人员装货。作业点内所有人员禁止与跨境货车司机直接接触，同时对在作业点的跨境货车司机防控也有严格规定。如果一切顺利，这些活鱼4个小时就可以到达香港，最后出现在香港的各大酒楼食肆和肉菜市场。
中山水出集团创建于1955年。1962年港澳“三趟快车”开动，该集团便成为全国最大的港澳淡水鱼的供应企业。截至2022年，其在香港占据约30%的市场份额，拥有14个供港澳出口的注册基地，淡水鱼养殖面积共2万多亩。
用船舶大批量运载活鱼，曾是水出供港的主要运输方式。丁红亮介绍，以前用船运鱼到香港要8个多小时，现在用车，即使因疫情增加各种检查环节，最多也只要4个小时就可以到达香港。陆运比水运节省了不少时间，同时陆路与水路相比更有保障，不用担心台风天气停航。
目前，每天有3-4台鱼车装货，沿着陆路出口到香港，出口量约35吨。
●25年来供港鲜活水产品超50万吨
记者从中山海关获悉，目前中山共有供港水产品养殖基地36个，居全国地级市数量第一；水产品加工企业8家，淡水水产品出口量占香港市场的五成，基本涵盖香港市场全部品种供应。1997年香港回归祖国至今，中山已供应香港水产品累计超过50万吨，无一批出现质量安全事故。
丁红亮介绍，早在上世纪90年代，中山就开发出一套精养塘鱼的方法，俗称“吊水”，把从农户收回来的偏胖的鱼在养殖基地“瘦身”，这样的鱼肉更香，更适应市场需求。她说：“一般来说，我们的鱼在这里‘瘦身’60日，掉膘15%至20%才符合标准，‘瘦身’过的鱼能够去除泥味，而且在运输中的存活率更高，现在这套流程已经被其他城市广泛学习采用了。”
中山海关驻石岐办事处查检一科科长潘星介绍，为了确保供应香港水产品的质量安全，海关要求，所有供港水生动物在出口前，必须严格按照《进出口食品、食用农产品安全风险监测计划》进行抽样检测，合格后才能输往香港。中山海关通过政策宣讲、现场指导等方式，不断提高企业质量第一责任的意识和质量体系管理的水平，加强注册准入、日常监督管理、风险分析和监控，最大限度保障了供港水生动物产品质量安全，确保香港市民吃得安全、吃得放心。
活鱼顺利抵达香港离不开海关的服务。自2022年3月起，中山海关设立了出口鲜活易腐农食产品属地查检绿色通道，对相关符合条件的农产品优先开展指令接收、人员选派、现场作业和证单拟制等查检工作，及时响应企业需求，支持鲜活农产品“5+2”“7×24小时”通关，保障出口鲜活农食产品有效供给。潘星表示，只要企业向海关预约节假日查检作业，海关都会第一时间积极响应，安排人员加班加点开展货物查检和证书拟制等工作，切实解决企业难题。
●供港“菜篮子”越来越丰富
香港回归祖国后，得益于海关通关一体化改革及珠三角陆路交通网不断完善，陆路交通成本优势逐步显现。2016年，中山水出集团便开始尝试采用部分陆运的方式，从中山到深圳文锦渡出关到香港，产品可以直接送到市场门口。港珠澳大桥开通后，交通方式更便捷，2020年3月15日广东省唯一专用供港淡水活鱼码头运营划上句号，中山水出集团供港活鱼全部用陆路运输。
运输方式的转变也是中山水出集团不断探索转型的结果。在港澳“菜篮子”方面，该集团也在探索批发之外的销售模式。2019年与生鲜企业“钱大妈”联手共同在香港开拓生鲜社区店，由中山水出集团配送供应经过初步加工的鲜鱼冷制品，目前在香港已有50家店。
除了活鱼，港澳“菜篮子”的产品越来越丰富。记者在中山水出集团产品加工基地看到，除了鱼饼、鱼丸、鱼片等传统冷冻制品，还有酸菜鱼、鱼面等当下火热的预制菜，每一类又有不同的口味。“经过加工后，鱼产品烹调更为简便，我们溢鲜牌的加工制品在这生产，供应香港市场每日3吨多。”丁红亮说。
近年来，中山海关着力推动辖区预制菜生产企业出口香港，对本地农业生产及农民增收都产生了积极影响。2019年至今，已有预制鱼饼、鱼丸、鱼滑、剁椒鱼头等十数种新产品走出国门。
除了淡水鲜活产品，中山供港的还有其他产品。数据显示，25年来，中山供港蔬菜超5120批次、5120车、33600吨，供港食品主要包括速冻食品、饮料及糕点等。
