石岐街道全程守护万人龙舟饭食品安全

      龙船鼓响忙,龙舟饭飘香。龙舟饭,寓意一年风调雨顺,五谷丰登。今年,石岐街道共有7个社区开展龙舟饭聚餐活动,约11700人次用餐,聚餐人数多,点位分散,天气炎热多雨,大规模聚餐的食品风险隐患较高,为监管工作带来不少挑战。为此,市市场监管局石岐分局严密部署、严格把关,切实保障群众龙舟饭用餐安全。

  一、全面摸排,重点部署

  5月中旬起,全面摸排辖区龙舟饭筹备情况,做到龙舟饭活动底数清、动态明、情况准。5月28日,组织龙舟饭各主办方和承办方等召开龙舟饭食品安全工作会议,对龙舟饭食品安全保障工作进行详细部署安排,并围绕龙舟饭食品安全风险点对参会人员进行食品安全培训,督促落实各项食品安全制度,提高食品安全管理意识和水平,积极排查消除食品安全隐患,严防食品安全事故发生。

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  二、落实责任分工,压紧责任链条

  围绕集体聚餐食品安全监管重点,印发《2024年粤港澳大湾区龙舟赛食品安全保障工作方案》,确保任务落实到位,责任落实到人。针对集体聚餐加工操作的关键风险点,制定《石岐监督龙舟饭集体聚餐食品安全工作指引》,指导供餐单位对标对表开展自查自纠。组织龙舟饭主办方、供餐单位签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》,增强主办方及供餐单位的食品安全责任意识。规范应急处置流程,确保及时、有效、妥善处置突发事件。

  三、选派精干执法力量全程把关,保障龙舟饭食品安全

  严把“源头关”,根据食品安全“四个最严”要求,对龙舟饭各筹备阶段进行严格把关。对供餐单位资质、供餐菜单、食材采购、现场加工环境等进行事前评估筛查,确保供餐单位具备相应供餐能力,制作现场设施设备符合相关规定。统筹安排快检,以驻点快检、定点快检等方式,加大食材检查管控力度。

  严把龙舟饭“制作关”,龙舟饭当天安排专人驻点监管,强化生熟容器分开、人员操作规范等重点环节监管力度,监督供餐单位做好菜肴加工、食品留样等工作,确保监管工作不留死角、不留盲点、不留隐患。

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