5月（截至5月18日），我市列入监测的20个市场蒜头零售月平均价格为7.30元，环比大幅上涨32.79%，同比上涨9.28%。

一是蒜头种植面积减少，受此前几年蒜头行情低迷，影响种植户扩种积极性，再加上耕地保护政策的影响，蒜头种植面积下降。据不完全统计，2022年蒜头主产区种植面积环比下降超一成，随着蒜头种植面积的减少，造成了供应端出现偏紧。二是极端天气影响蒜头供给减少。近年来受拉尼娜以及温室效应影响，极端天气多发，2023年入春以来，北方地区相较往年有所偏冷，部分蒜头种植出现了减产的表现，蒜头供给整体偏弱运行，市场供应量明显低于市场需求，从而推动市场销售价格不断攀升。三是蒜头市场需求增强。随着餐饮行业不断复苏，叠加节日效应的拉动，蒜头市场需求量明显增多。四是蒜头市场炒作升温。在种植面积减少以及产量下滑支撑下，市场炒作的情绪升温，游资陆续涌入蒜头市场，蒜头主力合约期货价格大幅走高，自然也带动了现货蒜头价格的走强。

预计未来随着晚熟蒜的陆续上市，市场蒜头供应量将有所增加，在需求相对平稳的状态下，后期蒜头整体市场将逐步回落，但短期内蒜头价格或保持高位震荡态势运行。