中国食品安全网讯（封梅康 刘燕新） 广东省中山市黄圃镇是闻名遐迩的“广式腊味”发源地，全国最大的“广式腊味”生产加工专业基地。该镇食品生产企业数量达177家，占了中山市食品生产企业总数四分之一以上。近年来，黄圃镇围绕“黄圃腊味”这一特色产业，在实现生产全过程质量安全监管的基础上，通过重质量，勇创新，擦亮腊味优质品牌；拓产业，壮规模，培育产业融合主体；搭平台，亮品牌，共创现代营销体系等方式，积极探索腊味产业高质量发展。2023年，黄圃镇腊味全产业链年产值达34亿元，不仅优化提升了广式腊味食品加工产业集群，同时也带动了整个农业产业链发展。

食品安全重于泰山。据中山市市场监管局黄圃分局负责人介绍，为了确保校园食品安全，黄圃镇将加强校园食品安全监管列入镇2024年十件民生实事项目之一。市场监管部门有效推动假期饭堂自查与镇区交叉检查相结合，落实学校食堂有害生物防治工作，加强食堂监督检查的有效性。在中考、高考期间，有关部门全程驻点监餐，做好菜单审核、食材快检、驻点监餐、周边食品经营单位检查等工作，确保饮食安全。科技赋能助力监管，黄圃镇的学校、幼儿园食堂已经100%全覆盖建设“互联网+明厨亮灶”监管体系，不放过每一处违规行为，实现全流程、全覆盖实时监管。有关部门通过全员培训考核、实地参观学习并举，推动星级学校食堂建设助力提升学校食品安全管理水平。黄圃镇还积极推动食品安全社会共治，通过人大代表参与强化、成立膳食委员会、开展宣传活动等压实各方责任，切实保障在校师生的饮食安全。

在采访过程中，记者了解到，黄圃镇市场监管部门对肉类制品厂年检查频次均超过3次，生产加工过程是否规范，食品安全主体责任及“日管控、周排查、月调度”机制是否落实，冻肉是否标签标识齐全，是否按规定查验国产畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，是否存在使用超过保存期限、来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽产品等，都是监督检查重点。同时，采取督促食品生产经营者严格按照国家法律法规标准规定对食品安全状况进行检查评价自查并形成自查报告，根据自查情况制定风险管控清单，提出有效应对处理措施。对检查过程中发现的问题责令限期整改，落实问题跟踪，确保整改到位。对监督抽检发现的以及日常检查发现的违法违规行为按“四个最严”要求进行严厉打击，定期组织企业食品安全管理人员监督抽查考核，提升食品安全管理人员水平等一系列措施，加大生产全过程质量安全监管力度，确保了腊味食品质量安全抽检合格率始终稳定在99%以上。

据中山市黄圃镇农业农村局相关人员介绍，在此基础上，黄圃镇着力构建“产学研一体化”与“农科教一体化”相结合的新型农业科技创新与服务新机制，打造以农业科技创新应用带动黄圃腊味产业升级的主引擎和动力源。按照突出重点、集中使用、补短板、强弱项等原则，全面拓宽黄圃腊味产业链条。上游向养殖业拓展，中游向家禽家畜集中屠宰、腊味食品加工机械、食品包装、加工配料、调味料以及冰鲜、罐头、休闲肉制品相关食品等产业发展，下游向电商、餐饮、旅游等服务产业发展，形成了以腊味为主体，多种深加工农副产品齐头并进的食品生产体系。并通过黄圃食品腊味商会、新闻媒体等部门机构，为黄圃腊味品牌的发展提供针对性品牌管理服务，形成产品品牌联动机制，大大提高了黄圃腊味产业的市场影响力。同时大力挖掘以黄圃腊味为核心的农产品销售渠道，发展加工农产品电子商务，使黄圃腊味品牌现代营销体系逐步完善。还积极开展新型经营主体培育与培训，引导本地家庭农场主等新型农业经营主体多元融合发展、多路径参与黄圃腊味主导产业链经营，培养更多懂技术、善经营的新型职业农民。2022年，黄圃镇启动建设省级现代农业产业园，截至目前，围绕黄圃腊味产业“五大升级”重点方向已完成4个项目建设，黄圃腊味展示中心及镇级腊味检测实验室也已建成并正式对外开放，实现生态环境可持续、产业竞争力显著提升更为可期。